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食用菜籽油需要注意什么呢?

患者：女，27歲

病情描述:
我買(mǎi)了一些菜油籽回來(lái)，食用菜籽油需要注意什么呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用菜籽油需注意烹飪溫度、攝入量、儲(chǔ)存條件及特殊人群限制，合理使用可發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。


1、溫度控制


菜籽油煙點(diǎn)約200℃，高溫煎炸易產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議中低溫烹飪，避免重復(fù)加熱使用。


2、適量攝入


每日食用油總量建議25-30克，過(guò)量可能增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，需與其他植物油交替使用保證脂肪酸平衡。


3、正確儲(chǔ)存


應(yīng)避光密封保存于陰涼處，開(kāi)封后建議3個(gè)月內(nèi)用完，出現(xiàn)哈喇味或渾濁需停止食用。


4、特殊禁忌


芥酸敏感者慎用未精煉菜籽油，甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)師，嬰幼兒輔食建議選擇專用油脂。


選擇冷壓工藝的菜籽油能保留更多營(yíng)養(yǎng)素，搭配涼拌或快炒等健康烹飪方式更佳，出現(xiàn)腹脹等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停用。

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