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煲湯養(yǎng)生應(yīng)遵循什么原則

患者：女，23歲

病情描述:
不正確的煲湯沒有營養(yǎng)保健的效果，反而影響身體健康，煲湯養(yǎng)生應(yīng)遵循什么原則呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煲湯養(yǎng)生需遵循食材搭配均衡、火候控制得當(dāng)、適量飲用、因人而異四大原則，兼顧營養(yǎng)吸收與健康需求。

1、食材均衡

選擇新鮮肉類搭配根莖類蔬菜，如排骨燉白蘿卜，避免高嘌呤食材過量，可添加枸杞、紅棗等藥食同源材料增強滋補效果。

2、火候控制

肉類需先焯水去浮沫，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，骨湯類可延長至3小時使膠原蛋白充分釋放，蔬菜類最后半小時加入防止營養(yǎng)流失。

3、適量飲用

健康人群每周3-4次為宜，高尿酸血癥患者需限制濃肉湯攝入，高血壓患者應(yīng)減少湯中食鹽添加，糖尿病患者注意控制含糖食材用量。

4、因人制宜

陽虛體質(zhì)可添加生姜、肉桂溫補，陰虛體質(zhì)適合百合、銀耳滋陰，夏季宜冬瓜薏米湯祛濕，冬季推薦羊肉湯驅(qū)寒，術(shù)后恢復(fù)期選擇易消化的清湯。

建議根據(jù)時令變化調(diào)整湯品配方，飲用前撇除表面浮油，搭配適量運動促進營養(yǎng)吸收，慢性病患者需咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

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