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長期吃燙食對人體健康有害嗎？

患者：女，38歲

病情描述:
爸爸很喜歡吃燙食，說這樣比較好吃，長期吃燙食對人體健康有害嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期吃燙食對人體健康有害，可能增加口腔、食管等部位的損傷風險。燙食主要與黏膜損傷、炎癥反應、細胞修復異常等因素有關，建議避免長期攝入超過60℃的食物。

食物溫度過高會直接灼傷口腔和食管黏膜，導致局部充血、水腫甚至潰瘍。反復熱刺激可能使黏膜細胞在修復過程中發(fā)生異常增殖，長期積累可能誘發(fā)黏膜組織病變。高溫食物還會降低黏膜對致癌物的防御能力，增加有害物質滲透概率。部分人群因長期飲用熱茶、熱湯等，食管黏膜長期處于慢性炎癥狀態(tài)，可能加速黏膜細胞變異。部分地區(qū)的流行病學數(shù)據(jù)顯示，長期食用燙食與上消化道腫瘤存在一定關聯(lián)性。

日常飲食建議將食物放置至適宜溫度再食用，避免趁熱進食。可準備溫度計測量食物溫度，或將熱食適當攪拌散熱。注意觀察口腔黏膜變化，出現(xiàn)反復口腔潰瘍或吞咽不適時應及時就醫(yī)檢查。養(yǎng)成細嚼慢咽的飲食習慣，避免因進食過急而忽略食物溫度。烹飪時可適當延長食物冷卻時間，湯類食物可提前分裝散熱。對于習慣飲用熱飲的人群，可逐漸降低飲用溫度至60℃以下。

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