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魚肝油的顏色決定了其質(zhì)量嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
最近需要買魚肝油,但是魚肝油品類對,顏色各樣,魚肝油的顏色決定了其質(zhì)量嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚肝油的顏色并不能直接決定其質(zhì)量。魚肝油的質(zhì)量主要與原料來源、加工工藝、有效成分含量、氧化程度等因素有關(guān)。

1、原料差異

不同魚類肝臟提取的魚肝油天然顏色不同,如鱈魚肝油呈淡黃色,鯊魚肝油顏色較深,這與魚類品種和生長環(huán)境有關(guān)。

2、加工工藝

精煉程度影響顏色,過度脫色可能破壞營養(yǎng)成分,優(yōu)質(zhì)魚肝油會保留天然色澤而非追求無色。

3、成分含量

維生素A和D濃度高的魚肝油顏色通常更深,但需通過檢測確認實際含量,不能僅憑顏色判斷。

4、氧化程度

顏色異常發(fā)暗可能提示氧化變質(zhì),但輕微色差屬于正?,F(xiàn)象,開封后應避光冷藏保存。

選擇魚肝油應關(guān)注成分標注和檢測報告,建議通過正規(guī)渠道購買有質(zhì)量認證的產(chǎn)品,避免單純以顏色作為判斷標準。

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