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有黑點(diǎn)的香蕉可以吃嗎?

患者：女，28歲

病情描述:
平常我買香蕉的時候發(fā)現(xiàn)有些香蕉有黑點(diǎn)，那么有黑點(diǎn)的香蕉可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

有黑點(diǎn)的香蕉通常可以食用，黑點(diǎn)主要由香蕉成熟過程中表皮細(xì)胞氧化、輕微磕碰或低溫凍傷引起，不影響果肉安全性。

1、氧化反應(yīng)：

香蕉表皮黑斑是酚類物質(zhì)氧化的自然現(xiàn)象，成熟度越高黑點(diǎn)越多，果肉甜度更高但質(zhì)地變軟，適合直接食用或制作甜品。

2、機(jī)械損傷：

運(yùn)輸中的磕碰會導(dǎo)致局部細(xì)胞破裂形成黑點(diǎn)，若果肉無發(fā)霉變質(zhì)可切除表皮后食用，建議優(yōu)先消耗此類香蕉。

3、低溫凍傷：

冷藏保存的香蕉易出現(xiàn)大面積黑斑，因低溫破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)導(dǎo)致，只要果肉未滲出黏液仍可安全食用。

4、霉變鑒別：

需區(qū)分黑斑與霉斑，霉變香蕉會散發(fā)異味、果肉腐爛或出現(xiàn)絨毛狀菌絲，此類香蕉應(yīng)立即丟棄不可食用。

選擇帶黑點(diǎn)香蕉時可輕捏確認(rèn)果肉彈性，避免與蘋果等催熟水果同放加速腐敗，血糖偏高者需控制食用量。

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