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豆?jié){和雞蛋一起吃會破壞營養(yǎng)？

患者：女，37歲 提問于2018-09-13 19:11

病情描述:
將豆?jié){跟營養(yǎng)一起吃的話會不會破壞營養(yǎng)??？我現(xiàn)在很喜歡這種吃法，容易有飽腹感。
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆?jié){最好不要跟雞蛋一起吃，因為雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。而且西紅柿燴平魚也不能多吃，西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用，反而容易降低營養(yǎng)。
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