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米飯加哪些食物能延緩消化速度？

患者：男，26歲

病情描述:
吃完減肥餐后很快就餓了，有經驗的同事說吃米飯時加入些有膠質的食物有延緩消化速度，加入哪里食物？
共1個回答
王雪梅 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 消化內科

若想延緩米飯的消化速度，可以搭配糙米、豆類、堅果、綠葉蔬菜等食物，這些食物富含膳食纖維和蛋白質，有助于減緩血糖上升。

1、糙米：

糙米含有較多膳食纖維和B族維生素，能延緩胃排空時間，減少血糖波動。建議將白米與糙米按比例混合蒸煮。

2、豆類：

紅豆、鷹嘴豆等豆類富含抗性淀粉和植物蛋白，與米飯同食可降低整體食物的血糖生成指數。食用前需充分浸泡煮熟。

3、堅果：

杏仁、核桃等堅果含健康脂肪和膳食纖維，咀嚼過程中能刺激飽腹感激素分泌，建議每餐搭配10-15克。

4、綠葉蔬菜：

菠菜、油菜等蔬菜富含不可溶性膳食纖維，可增加食物在胃腸道的體積，延緩碳水化合物分解吸收。

建議選擇低GI食物與米飯搭配，注意控制總熱量攝入，糖尿病患者需在營養(yǎng)師指導下調整飲食結構。

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