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素食有些什么營養(yǎng)?

患者:女,88歲

病情描述:
每次都看見奶奶吃素食,素食有些什么營養(yǎng)?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

素食可提供蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等多種營養(yǎng)素,適量攝入有助于維持健康。素食營養(yǎng)主要有優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B12、鐵等。

1、優(yōu)質蛋白

大豆及其制品含有豐富優(yōu)質蛋白,可替代部分動物蛋白。藜麥、鷹嘴豆等植物性食物也含有較多蛋白質。

2、不飽和脂肪酸

堅果、亞麻籽等食物富含不飽和脂肪酸,有助于心血管健康。建議每天適量食用堅果類食物。

3、維生素B12

維生素B12主要存在于動物性食物中,素食者可通過強化食品或補充劑獲取。缺乏可能導致貧血和神經系統(tǒng)癥狀。

4、鐵

植物性食物中的鐵吸收率較低,建議搭配維生素C豐富的食物促進吸收。菠菜、黑芝麻等含鐵量較高。

素食者應注意食物搭配,保證營養(yǎng)均衡,必要時可在醫(yī)生指導下補充營養(yǎng)素。定期體檢有助于及時發(fā)現營養(yǎng)缺乏問題。

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