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雞蛋煮熟可以隔夜吃嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
昨天煮的雞蛋沒有吃完，今天隔了一夜了，還可以繼續(xù)吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮熟的雞蛋隔夜后可以食用，但需冷藏保存且不超過48小時(shí)。雞蛋隔夜食用安全性主要與儲(chǔ)存溫度、蛋殼完整性、環(huán)境清潔度、個(gè)人胃腸敏感度有關(guān)。

1、儲(chǔ)存溫度：

冷藏條件下細(xì)菌繁殖緩慢，4℃以下保存的隔夜蛋可降低變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，室溫存放超過2小時(shí)則不建議食用。

2、蛋殼完整性：

剝殼后的熟蛋易受微生物污染，帶殼保存能延長(zhǎng)保質(zhì)期，破損蛋殼需當(dāng)天食用完畢。

3、環(huán)境清潔度：

接觸生食的刀具案板可能交叉污染熟蛋，獨(dú)立密封容器儲(chǔ)存可減少污染概率。

4、胃腸敏感：

消化功能較弱者食用隔夜蛋可能引發(fā)不適，建議加熱至中心溫度70℃以上再食用。

隔夜蛋建議搭配新鮮蔬菜水果食用，出現(xiàn)異味、黏膩感時(shí)立即丟棄，孕婦及嬰幼兒建議食用當(dāng)日現(xiàn)煮雞蛋。

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