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脫脂牛奶影響什么營養(yǎng)?

患者:女,23歲

病情描述:
我經(jīng)常買一些脫脂牛奶來喝,脫脂牛奶會影響牛奶中的什么營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

脫脂牛奶主要影響脂肪、脂溶性維生素和部分礦物質(zhì)的攝入。脫脂牛奶在生產(chǎn)過程中去除了絕大部分脂肪,可能導致脂溶性維生素A、D、E、K的流失,同時鈣、磷等礦物質(zhì)吸收率可能降低。

脫脂牛奶的脂肪含量通常低于0.5%,而全脂牛奶的脂肪含量約為3-4%。脂肪的去除會減少熱量攝入,適合需要控制體重或血脂異常的人群。但脂肪是脂溶性維生素的載體,脫脂后維生素A、D、E、K的含量顯著下降。維生素D對鈣吸收至關(guān)重要,缺乏可能影響骨骼健康。牛奶中的鈣和磷以與酪蛋白結(jié)合的形式存在,脂肪減少可能改變其生物利用度。脫脂牛奶仍保留優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素,乳糖含量與全脂牛奶相當。對于乳糖不耐受者,脫脂牛奶可能加重胃腸不適。

建議根據(jù)個人健康狀況選擇牛奶類型。需要控制熱量或脂肪攝入者可選用脫脂牛奶,但需通過其他食物補充脂溶性維生素。兒童、孕婦及中老年人若選擇脫脂牛奶,應(yīng)注意增加富含維生素D的食物如魚類、蛋黃,并適當曬太陽促進維生素D合成。日常飲食中可搭配堅果、深海魚等健康脂肪來源,以平衡營養(yǎng)攝入。

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