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用有機(jī)大米做粥時(shí)為何不能放堿？

患者：男，38歲

病情描述:
我以前做粥的時(shí)候都會(huì)放點(diǎn)堿在里面，為什么有機(jī)大米做粥的時(shí)候不能放堿呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
確實(shí)是不能放堿的，因?yàn)橛袡C(jī)大米作為粥更易于消化吸收，但制作有機(jī)大米粥時(shí)，千萬(wàn)不要放堿。因?yàn)橛袡C(jī)大米是人體維生素B1的重要來(lái)源，堿能破壞有機(jī)大米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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