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豬頭肉中的蛋白質(zhì)含量高嗎？

患者：女，30歲 提問于2018-09-17 20:27

病情描述:
我還挺喜歡吃豬頭肉的呢，有嚼勁，它里面的蛋白質(zhì)含量高不高啊？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豬頭肉的蛋白質(zhì)含量還是很高的，豬頭肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬頭肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2％左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大，所以要好好挑選。
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