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為什么有機(jī)米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)更高

患者:女,32歲

病情描述:
我吃著有機(jī)米跟普通大米的感覺也差不多啊,為什么說有機(jī)米的蛋白質(zhì)價(jià)值更高???
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

有機(jī)米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)更高主要與種植方式、土壤質(zhì)量、品種選擇等因素有關(guān)。有機(jī)米在生長(zhǎng)過程中避免了化學(xué)合成物質(zhì)的干擾,有助于保留更多天然營(yíng)養(yǎng)成分。

有機(jī)米通常種植在富含有機(jī)質(zhì)的土壤中,土壤中的有益微生物活動(dòng)更為旺盛,能夠幫助水稻吸收更多氮元素,進(jìn)而促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。有機(jī)種植過程中不使用化學(xué)合成的氮肥,而是依靠天然有機(jī)肥料,如堆肥、綠肥等,這些肥料釋放養(yǎng)分更為緩慢,有利于水稻均衡吸收營(yíng)養(yǎng),蛋白質(zhì)的積累更為充分。有機(jī)米的品種選擇往往傾向于傳統(tǒng)或改良的高蛋白品種,這些品種在長(zhǎng)期的自然選擇中形成了較高的蛋白質(zhì)合成能力。有機(jī)種植過程中禁止使用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑,減少了這些物質(zhì)對(duì)水稻生理代謝的干擾,使得蛋白質(zhì)的合成過程更為順暢。有機(jī)米的收獲和加工過程更為精細(xì),避免了過度加工導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失,蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分得以更好保留。

日常選擇有機(jī)米時(shí),可以搭配豆類、堅(jiān)果等富含賴氨酸的食物,提高蛋白質(zhì)的生物利用率。有機(jī)米的烹飪方式建議采用蒸煮而非過度淘洗,以減少水溶性蛋白質(zhì)的流失。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置在陰涼干燥處,避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于有特殊營(yíng)養(yǎng)需求的人群,如運(yùn)動(dòng)員、孕婦等,可以適當(dāng)增加有機(jī)米在主食中的比例,但需注意膳食均衡,搭配足夠蔬菜水果。長(zhǎng)期食用有機(jī)米的人群建議定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估,確保蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入滿足身體需求。

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