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雞蛋可以與糖一起烹飪嗎?

患者:女,57歲 提問于2018-09-11 18:42

病情描述:
在煮荷包蛋的時候可不可以加上糖,一起煮著吃呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體后會造成危害。所以應(yīng)當?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
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