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發(fā)霉的花生對身體有什么影響？

患者：女，76歲

病情描述:
奶奶比較珍重糧食，有時(shí)候就吃發(fā)霉的花生，發(fā)霉的花生對身體有什么影響？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

發(fā)霉的花生可能引發(fā)食物中毒、肝臟損傷、過敏反應(yīng)及致癌風(fēng)險(xiǎn)，主要危害包括黃曲霉毒素中毒、肝功能異常、免疫系統(tǒng)紊亂和長期致癌性。

1. 黃曲霉毒素中毒

霉變花生易滋生黃曲霉菌，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素可導(dǎo)致急性嘔吐腹瀉，嚴(yán)重時(shí)損傷胃腸黏膜。需立即停食并就醫(yī)洗胃，臨床可能使用蒙脫石散、洛哌丁胺、口服補(bǔ)液鹽等藥物。

2. 肝功能損害

長期攝入低劑量黃曲霉毒素會(huì)引發(fā)肝細(xì)胞壞死，表現(xiàn)為黃疸和轉(zhuǎn)氨酶升高。治療需護(hù)肝藥物如水飛薊賓膠囊、復(fù)方甘草酸苷片、雙環(huán)醇片，同時(shí)進(jìn)行肝功能監(jiān)測。

3. 過敏反應(yīng)

霉菌孢子可能誘發(fā)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過敏癥狀。輕癥可用氯雷他定片、西替利嗪滴劑、爐甘石洗劑緩解，嚴(yán)重過敏需急診注射腎上腺素。

4. 致癌風(fēng)險(xiǎn)

黃曲霉毒素屬于1類致癌物，長期接觸顯著增加肝癌概率。高危暴露人群應(yīng)定期進(jìn)行肝臟超聲和甲胎蛋白篩查。

發(fā)現(xiàn)花生霉變應(yīng)立即丟棄，儲(chǔ)存時(shí)注意防潮通風(fēng)，食用前仔細(xì)檢查果仁狀態(tài)，出現(xiàn)苦味或變色務(wù)必停止食用。

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