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有沉淀的果汁健康嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
喜歡喝果汁最近發(fā)現(xiàn)，有些果汁會(huì)有一些沉淀物。有沉淀的果汁健康嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

有沉淀的果汁通?？梢燥嬘茫恋碇饕晒饫w維、果膠等天然成分構(gòu)成，屬于正常現(xiàn)象，不影響健康。

1、果肉纖維

果汁中的果肉纖維是水果經(jīng)壓榨后殘留的固體成分，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，適量飲用對(duì)消化系統(tǒng)有益。

2、果膠析出

果膠是水果中的天然膠狀物質(zhì)，在靜置或低溫環(huán)境下可能凝結(jié)成沉淀，具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，無(wú)須特殊處理。

3、氧化反應(yīng)

果汁接觸空氣后部分成分可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致顏色變深或產(chǎn)生絮狀物，這類沉淀通常無(wú)毒性，但可能影響口感。

4、儲(chǔ)存影響

長(zhǎng)時(shí)間存放或溫度變化會(huì)導(dǎo)致果汁中不穩(wěn)定成分分層，建議飲用前搖勻，開封后需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

選擇未添加防腐劑的鮮榨果汁時(shí)，沉淀現(xiàn)象更為常見(jiàn)，飲用前觀察是否出現(xiàn)異味或異常變色，避免食用變質(zhì)產(chǎn)品。

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