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泡菜酸菜能夠維持腸道健康嗎？

患者：女，30歲 提問于2018-09-17 17:55

病情描述:
家里田里的蔬菜多了之后會拿來做泡菜酸菜之類的，它們能夠維持腸道健康嗎？
共1個回答
王雪梅 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 消化內科
可以的，草酸被分解，生成新的有機酸。發(fā)酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白質水解后產(chǎn)生了有鮮味的肽和氨基酸。同時還生成了新的有機酸。此外，乳酸菌可有效抑制“壞”菌的滋生，促進胃腸中胃蛋白酶的分泌，有助維持腸道的健康環(huán)境，減少便秘。制作泡菜所需的大蒜、辣椒還有促進體內新陳代謝的作用，對避免肥胖有一定幫助。酸菜則具有一定的開胃、降脂效果。
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