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喝豆?jié){可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，8歲

病情描述:
家里小孩喜歡和豆?jié){，常喝豆?jié){可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝豆?jié){可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白：

豆?jié){含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體所需，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，有助于維持肌肉健康和免疫功能。對(duì)于素食者或乳糖不耐受人群，豆?jié){是替代動(dòng)物蛋白的良好選擇。但豆?jié){中蛋氨酸含量較低，建議搭配谷物類食物提高蛋白質(zhì)利用率。

2、不飽和脂肪酸：

豆?jié){中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，尤其是亞油酸和亞麻酸。這些脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，對(duì)心血管健康具有保護(hù)作用。適量攝入可調(diào)節(jié)血脂代謝，但需注意控制總量以避免熱量超標(biāo)。

3、B族維生素：

豆?jié){含有維生素B1、B2和煙酸等B族維生素，這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康，煙酸則參與糖類和脂類代謝過程。但豆?jié){中維生素B12含量極低，長(zhǎng)期素食者需通過其他途徑補(bǔ)充。

4、礦物質(zhì)元素：

豆?jié){是鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)的良好來源，其中鈣質(zhì)有助于骨骼健康，鎂元素參與肌肉和神經(jīng)功能調(diào)節(jié)，鉀離子對(duì)維持電解質(zhì)平衡具有重要作用。但豆?jié){中的植酸可能影響部分礦物質(zhì)吸收，建議通過發(fā)酵或搭配維生素C含量高的食物提高利用率。

5、膳食纖維：

豆?jié){含有可溶性和不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持腸道菌群平衡。膳食纖維可延緩糖分吸收，幫助控制血糖水平，同時(shí)增加飽腹感。但過量攝入可能導(dǎo)致胃腸不適，消化功能較弱者應(yīng)適量飲用。

建議選擇無添加糖的純豆?jié){，每日飲用300-500毫升為宜。制作豆?jié){時(shí)需徹底煮沸以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，胃腸敏感者可少量多次飲用。搭配全谷物、堅(jiān)果等食物可提高營(yíng)養(yǎng)均衡性，特殊人群如痛風(fēng)患者需控制攝入量。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)減少飲用量或暫停食用。

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