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橙色的蔬菜都有什么營養(yǎng)呢？

患者：女，30歲

病情描述:
在超市里面買了一些橙色的蔬菜，這種蔬菜中都有哪些營養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

橙色的蔬菜主要有胡蘿卜、南瓜、紅薯、彩椒等，富含β-胡蘿卜素、維生素A、維生素C及膳食纖維，有助于視力保護(hù)、免疫力提升和消化健康。

1、β-胡蘿卜素

橙色蔬菜中β-胡蘿卜素含量豐富，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助維持視網(wǎng)膜功能和皮膚健康。

2、維生素A

維生素A對(duì)夜間視力、細(xì)胞生長分化有重要作用，缺乏可能導(dǎo)致干眼癥或皮膚干燥。

3、維生素C

橙色彩椒等蔬菜含較多維生素C，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合。

4、膳食纖維

紅薯等橙色蔬菜富含膳食纖維，可增加飽腹感，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防便秘。

建議日常適量搭配不同顏色的蔬菜，烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫油炸以減少營養(yǎng)流失，特殊人群需注意控制紅薯等高糖類蔬菜攝入量。

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