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黑豆和雪梨一起煮好嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
閨蜜經(jīng)常黑豆和雪梨一起煮著吃，還說對身體好，這樣真的好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黑豆和雪梨可以一起煮，兩者搭配具有滋陰潤燥、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和礦物質(zhì)，雪梨含有維生素C和水分，兩者結(jié)合能緩解秋冬季干燥引起的咽喉不適，適合體質(zhì)偏熱或易上火人群食用。黑豆需提前浸泡4-6小時(shí)以縮短烹煮時(shí)間，與去皮切塊的雪梨共同燉煮至軟爛，可加入少量冰糖調(diào)味。黑豆中的植物蛋白與雪梨的果酸不會產(chǎn)生不良反應(yīng)，但雪梨性寒，脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量。黑豆需徹底煮熟以避免皂苷類物質(zhì)引起胃腸不適，雪梨核需去除以防苦味。糖尿病患者需控制冰糖用量，痛風(fēng)患者應(yīng)限制黑豆攝入量。

黑豆可提供大豆異黃酮和鐵元素，有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和改善貧血；雪梨中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用。日常食用時(shí)建議每周2-3次，每次黑豆不超過50克，雪梨1個(gè)為宜。若出現(xiàn)腹脹或腹瀉需暫停食用，慢性腎病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師是否適合攝入高蛋白豆類。

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