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水果煮熟了就會損失營養(yǎng)嗎？

患者：男，33歲 提問于2018-09-07 19:44

病情描述:
在弄一些水果的時候，把它煮熟了會導(dǎo)致它的營養(yǎng)丟失嗎？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一些人擔(dān)心水果做熟后會損失很多營養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)大可不必，因?yàn)?a href="http://www.international-tax-support.com/k/1kdwrq22k22ilko.html" target="_blank">膳食纖維和礦物質(zhì)不會因加熱而損失，主要損失的只是少量維生素，尤其是維生素C。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)分析顯示，常見的食物做熟后維生素?fù)p失量大約只為10％~25％。損失的維生素可以多吃蔬菜來補(bǔ)充，如大白菜、綠莧菜、蘆筍、蓮藕、甘藍(lán)等蔬菜維生素C含量都很高。
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