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吃茄子為什么不要去皮?

患者:女,24歲 提問于2018-09-12 20:16

病情描述:
平時吃茄子都是去皮的,同事說茄子去皮不好,吃茄子為什么不要去皮?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃茄子連皮一起吃比較好。紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義,而且茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,這樣可能影響人體對鐵的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。
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