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吃柿子的時(shí)候需要削皮兒嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
吃柿子的時(shí)候覺得皮有一些酸澀，需要把它的皮削掉嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃柿子時(shí)通常不需要削皮，柿子皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但需注意品種差異、成熟度、胃腸敏感度及農(nóng)藥殘留問題。

1. 品種差異

甜柿類品種如陽豐柿果皮較薄可直接食用，澀柿類需脫澀處理后皮部纖維軟化可保留。

2. 成熟程度

完全成熟的柿子果膠含量降低，果皮柔軟易咀嚼；未成熟柿子皮部單寧酸含量較高可能引發(fā)舌麻。

3. 胃腸狀況

慢性胃炎或腸易激綜合征患者建議去皮食用，果皮中不可溶性膳食纖維可能刺激胃腸黏膜。

4. 清洗處理

采用流水沖洗+小蘇打浸泡可有效去除表面農(nóng)藥殘留，有機(jī)種植柿子可保留果皮營養(yǎng)成分。

食用前用溫水浸泡柿子有助于降低單寧刺激，每日食用量建議不超過兩個(gè)，消化不良者應(yīng)去皮后少量食用。

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