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吃白得刺眼的瓜子對人體有害嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
同事分了一些南谷子,白得刺眼,吃白得刺眼的瓜子對人體有害嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃白得刺眼的瓜子可能對人體有害,主要與漂白劑殘留、霉變風險、添加劑過量、營養(yǎng)流失等因素有關。


1、漂白劑殘留


部分商家使用工業(yè)漂白劑處理瓜子外殼,可能導致二氧化硫等有害物質(zhì)殘留,長期攝入可能損傷胃腸黏膜。建議選擇原色瓜子,食用前充分清洗。


2、霉變風險


漂白處理可能掩蓋瓜子霉變痕跡,黃曲霉毒素污染風險增加。霉變瓜子可能引發(fā)惡心嘔吐,嚴重時損害肝臟。發(fā)現(xiàn)異味或變色應立即丟棄。


3、添加劑過量


過度加工瓜子可能含有人工甜味劑、防腐劑等食品添加劑,部分人群可能出現(xiàn)過敏反應。建議查看食品配料表,控制攝入量。


4、營養(yǎng)流失


漂白過程會破壞瓜子表層的天然抗氧化成分,降低維生素E和不飽和脂肪酸含量。原味瓜子更有利于保留營養(yǎng)成分。


日常選購瓜子時應選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,注意觀察色澤是否自然,開封后密封保存避免受潮,每日食用量不超過一小把。

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