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烤肉配啤酒有什么危害?

患者：女，28歲

病情描述:
今天和朋友去吃烤肉又喝了啤酒，回家就拉肚子，烤肉配啤酒有什么危害?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

烤肉配啤酒可能增加胃腸負(fù)擔(dān)、誘發(fā)痛風(fēng)、升高血脂等危害，長(zhǎng)期如此還可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

烤肉在高溫烤制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)可能損傷消化道黏膜，增加胃腸負(fù)擔(dān)。啤酒中的酒精會(huì)刺激胃酸分泌，與烤肉共同作用可能引發(fā)胃痛、反酸等不適?？救庵胸S富的嘌呤與啤酒中的酒精共同作用，可能抑制尿酸排泄，導(dǎo)致血尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。烤肉通常脂肪含量較高，搭配啤酒可能導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多，長(zhǎng)期如此可能引起血脂異常、體重增加?？救馀c啤酒同食還可能增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，影響肝功能。

建議控制烤肉與啤酒的食用頻率與量，避免空腹飲酒，搭配新鮮蔬菜水果食用有助于減輕危害。有胃腸疾病、痛風(fēng)、高脂血癥等基礎(chǔ)疾病的人群更應(yīng)避免這種飲食組合。日常飲食應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，減少高溫?zé)臼称窋z入，選擇清蒸、燉煮等更健康的烹飪方式。

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