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牛肉具有什么營養(yǎng)價值呢？

患者：女，28歲

病情描述:
我家人比較喜歡吃牛肉，平時會用來煮火鍋，牛肉具有什么營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、維生素B12等多種營養(yǎng)素，有助于肌肉合成、預防貧血及增強免疫力。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、血紅素鐵、B族維生素、肌酸。


1、蛋白質(zhì)：


牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，含有人體必需氨基酸，每100克約含20克蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長和組織修復。


2、血紅素鐵：


牛肉中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率高于植物性鐵，可預防缺鐵性貧血，尤其適合經(jīng)期女性及發(fā)育期青少年。


3、B族維生素：


牛肉富含維生素B12和煙酸，維生素B12可維持神經(jīng)功能，煙酸有助于能量代謝，缺乏可能導致疲勞或皮膚問題。


4、肌酸：


牛肉天然含有肌酸，能為肌肉快速供能，提升運動表現(xiàn)，同時參與大腦認知功能調(diào)節(jié)。


建議選擇瘦肉部位適量食用，搭配蔬菜水果促進鐵吸收，高血壓或高尿酸人群需控制攝入量。

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