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老年人吃蔬菜有哪些禁忌呢？

患者：男，70歲 提問(wèn)于2018-09-06 20:20

病情描述:
爸爸每天吃很多蔬菜，都是榨成汁喝的，很沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，老年人吃蔬菜有哪些禁忌呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
老年人吃蔬菜也要注意，生活中不少老人，喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放在水里長(zhǎng)時(shí)間煮，這種方法是不好的。這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒(méi)了，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜，是不能直接燉湯喝。此外，吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉，因?yàn)榍嗖送鈱尤~子維生素C含量比內(nèi)層菜葉多
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