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綠色水果吃前還需要洗嗎?

患者:男,28歲

病情描述:
我在農(nóng)家院里買了一些綠色水果,在吃之前還需要洗嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

綠色水果食用前需要清洗。清洗可去除表面農(nóng)藥殘留、灰塵、細(xì)菌等污染物,主要方法包括流水沖洗、鹽水浸泡、果蔬清潔劑清洗、去皮處理。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水反復(fù)搓洗水果表面30秒以上,能有效去除大部分水溶性污染物,適用于蘋果、梨等表皮較硬的水果。

2、鹽水浸泡

將水果放入5%食鹽水中浸泡10分鐘,利用滲透壓原理使部分農(nóng)藥析出,適合葡萄、草莓等連皮食用的漿果。

3、清潔劑清洗

使用食品級(jí)果蔬清潔劑輔助清洗,其表面活性劑能分解脂溶性農(nóng)藥,注意沖洗干凈避免二次污染。

4、去皮處理

對(duì)獼猴桃、芒果等可去皮水果,削皮能直接去除表皮污染物,但會(huì)損失部分膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)。

建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買水果,清洗后盡快食用。有機(jī)水果同樣需要清洗,特殊人群可優(yōu)先選擇去皮水果。

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