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西蘭花正確的做法是什么？

患者：男，32歲 提問于2018-09-05 19:47

病情描述:
我最近很喜歡吃西蘭花，可是發(fā)現(xiàn)別人做的西蘭花很美味又很脆，而我的卻很軟，是不是因為我用水煮的原因？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和胡蘿卜素，營養(yǎng)成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為“蔬菜皇冠”。不過，不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。
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