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絲瓜有哪些營養(yǎng)素？

患者：女，5歲

病情描述:
絲瓜煮湯味美，還可以清暑涼血，請問絲瓜含有哪些有益人體的營養(yǎng)素？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

絲瓜含有豐富的營養(yǎng)素，主要有維生素C、膳食纖維、鉀、維生素B族、皂苷類物質(zhì)等。

1、維生素C

絲瓜中維生素C含量較高，每100克絲瓜約含8-12毫克維生素C。維生素C具有抗氧化作用，有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維護(hù)皮膚健康，增強(qiáng)免疫力。絲瓜中的維生素C在高溫烹飪時(shí)易流失，建議快速焯水或清炒以保留更多營養(yǎng)。

2、膳食纖維

絲瓜含有可溶性和不可溶性膳食纖維，每100克絲瓜約含1-1.5克膳食纖維。膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘問題，還能延緩餐后血糖上升速度。絲瓜的膳食纖維主要存在于瓜肉和瓜絡(luò)中，連皮食用可獲取更多膳食纖維。

3、鉀

絲瓜是良好的鉀來源，每100克絲瓜約含150-200毫克鉀。鉀是人體重要的電解質(zhì)，參與調(diào)節(jié)血壓和體液平衡，有助于預(yù)防高血壓。絲瓜中的鉀含量高于鈉，適合高血壓患者適量食用。

4、維生素B族

絲瓜含有多種維生素B族成分，包括維生素B1、B2、B6等。這些維生素參與能量代謝，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。絲瓜中的維生素B族含量雖不突出，但作為日常飲食補(bǔ)充來源仍有一定價(jià)值。

5、皂苷類物質(zhì)

絲瓜含有多種皂苷類活性成分，如絲瓜皂苷等。這些物質(zhì)具有一定的抗氧化和抗炎作用，可能有助于調(diào)節(jié)血脂。絲瓜中的皂苷類物質(zhì)主要存在于瓜絡(luò)和種子中，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有清熱化痰的功效。

絲瓜營養(yǎng)豐富且熱量低，每100克僅含20-30千卡熱量，適合減肥人群食用。絲瓜可清炒、煮湯或涼拌，烹飪時(shí)建議保留瓜皮以獲取更多膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。絲瓜性涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，建議搭配姜蒜等溫性調(diào)料平衡寒性。絲瓜易氧化變色，切后應(yīng)及時(shí)烹飪或浸泡在淡鹽水中。選擇絲瓜時(shí)應(yīng)挑選表皮光滑、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、無損傷的新鮮絲瓜，避免選擇過老或發(fā)黃的絲瓜。

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