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鮮豬肉有什么特點？

患者：女，25歲

病情描述:
我想去超市買些新鮮的豬肉給自己改善一下伙食，想知道鮮豬肉有什么特點？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鮮豬肉具有肉質(zhì)鮮嫩、脂肪分布均勻、色澤自然紅潤、氣味清新等特點，適合多種烹飪方式。

1、肉質(zhì)鮮嫩

鮮豬肉肌纖維細(xì)膩，含水量適中，烹飪后口感柔軟多汁，常見于里脊肉等部位。

2、脂肪均勻

優(yōu)質(zhì)鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，大理石紋路分布均勻，肥瘦相間提升風(fēng)味。

3、色澤紅潤

新鮮肌肉組織含氧充足，呈現(xiàn)自然粉紅色，表面微干不黏手，無淤血或暗沉斑點。

4、氣味清新

正常鮮豬肉帶有輕微血腥味，無酸敗、腐臭等異味，冷藏保存可維持清新狀態(tài)。

建議選擇正規(guī)渠道購買檢疫合格豬肉，冷藏保存不超過3天，充分加熱后食用更安全。

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