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萵筍有哪些營養(yǎng)價值?

患者:女,28歲

病情描述:
我媽就很喜歡用燉湯,說萵筍的營養(yǎng)價值很高,萵筍有哪些營養(yǎng)價值呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
萵筍擁有豐富的營養(yǎng)價值,富含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍,因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,并刺激胃腸道平滑肌的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通大便。
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