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冷凍食品吃了好嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
因為是夏季冰箱里也是被各種冷凍食品占滿了，吃冷凍食品好嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冷凍食品適量食用對健康無顯著危害，但長期依賴可能影響營養(yǎng)攝入，主要與營養(yǎng)素流失、添加劑風(fēng)險、儲存條件不當(dāng)、反復(fù)解凍等因素有關(guān)。

1、營養(yǎng)素流失

冷凍過程中部分水溶性維生素會隨冰晶析出，尤其是維生素C和B族維生素，建議搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充。

2、添加劑風(fēng)險

部分預(yù)加工冷凍食品含防腐劑、增稠劑等，長期過量攝入可能增加代謝負(fù)擔(dān)，選擇配料表簡單的產(chǎn)品更安全。

3、儲存條件不當(dāng)

溫度波動會導(dǎo)致微生物繁殖加速，食用前需確認(rèn)包裝完整且未超過保質(zhì)期，家庭冰箱應(yīng)保持-18℃以下。

4、反復(fù)解凍

多次凍融會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)導(dǎo)致口感變差，并增加細(xì)菌污染風(fēng)險，建議分裝小份量單次取用。

優(yōu)先選擇速凍工藝的單一原料冷凍食品，搭配新鮮食材均衡飲食，控制每周食用不超過3次為宜。

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