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吃醋泡花生要注意什么？

患者：男，26歲

病情描述:
感覺(jué)消化不良的時(shí)候我就會(huì)吃醋泡花生，吃醋泡花生有哪些注意事項(xiàng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃醋泡花生需注意食用量、浸泡時(shí)間、食材衛(wèi)生以及特殊人群禁忌。醋泡花生具有開(kāi)胃作用，但不當(dāng)食用可能引起胃腸不適。

1、控制食用量

每日食用不超過(guò)15粒，過(guò)量攝入醋酸可能刺激胃黏膜，誘發(fā)反酸腹脹。建議搭配主食食用以中和酸性。

2、掌握浸泡時(shí)間

花生浸泡2-3天為宜，超過(guò)5天易滋生霉菌。使用密封容器冷藏保存，出現(xiàn)白膜或異味應(yīng)立即丟棄。

3、注意食材處理

生花生需煮沸10分鐘滅活黃曲霉菌，食醋選擇釀造醋而非勾兌醋。容器需高溫消毒，避免交叉污染。

4、禁忌人群

胃潰瘍患者、反流性食管炎發(fā)作期禁用，糖尿病患者需計(jì)算花生熱量。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。

食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉需停用，胃腸功能較弱者可改用醋泡黑豆等替代。保持飲食多樣性，避免長(zhǎng)期單一食用。

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