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甘蔗有些發(fā)霉可以吃嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
我突然發(fā)現(xiàn)我新買的甘蔗上面有一些紅點(diǎn)，好像發(fā)霉了，這種甘蔗還能吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

發(fā)霉的甘蔗不能食用。甘蔗霉變可能產(chǎn)生展青霉素等毒素，主要危害包括肝臟損傷、神經(jīng)系統(tǒng)損害、消化系統(tǒng)刺激、免疫抑制等。

1、毒素危害

霉變甘蔗產(chǎn)生的展青霉素具有強(qiáng)毒性，高溫烹煮無法破壞，食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐等急性中毒癥狀。

2、肝臟損傷

長期攝入霉變甘蔗毒素會導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死，嚴(yán)重時可引發(fā)肝硬化，需通過肝功能檢查評估損傷程度。

3、神經(jīng)損害

毒素可破壞中樞神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)頭暈抽搐等癥狀，兒童更易發(fā)生不可逆的神經(jīng)后遺癥。

4、霉變識別

霉變甘蔗表面可見黑色或綠色菌斑，切開后內(nèi)部呈棕紅色，伴有酒糟味或霉味，整根都應(yīng)丟棄。

購買時選擇表皮完整的新鮮甘蔗，切開后盡快食用，儲存時保持通風(fēng)干燥，發(fā)現(xiàn)霉變立即停止食用。

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