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久煮的雞蛋可以吃嗎?

患者:女,55歲 提問于2018-09-09 19:45

病情描述:
我煮雞蛋總擔(dān)心沒煮熟透,于是會(huì)久煮,請(qǐng)問久煮的雞蛋可以吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
最好別吃久煮的雞蛋。因?yàn)殡u蛋煮得時(shí)間過長(zhǎng),蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
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