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炒菠菜時要先焯水嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-09-07 19:46

病情描述:
買了把菠菜,媽媽說炒炒菠菜時要先焯水,有必要這樣嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
莧菜、菠菜等草酸含量高,馬齒莧、薺菜等野菜污染風(fēng)險高,香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高,烹調(diào)前先焯一下。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收,增加結(jié)石風(fēng)險。
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