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蘆筍吃了有什么作用？

患者：男，34歲

病情描述:
我愛吃蘆筍，每年蘆筍上市我都買很多來吃，不知道蘆筍吃了有什么作用？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘆筍具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、抗氧化等作用。適量食用蘆筍有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，對心血管健康和代謝調(diào)節(jié)有一定幫助。

1、促進(jìn)消化

蘆筍富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其含有的菊粉是一種益生元，可促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。胃腸功能較弱者建議焯水后食用，避免生冷刺激。

2、增強(qiáng)免疫

蘆筍中的維生素C和谷胱甘肽能激活免疫細(xì)胞功能，提高機(jī)體抗病能力。每100克蘆筍約含13毫克維生素C，接近每日需求量的15%。長期吸煙或壓力大的人群可適當(dāng)增加攝入。

3、抗氧化

蘆筍含有蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)，能清除自由基延緩衰老。紫色蘆筍的花青素含量尤其豐富，抗氧化能力是綠色蘆筍的1.5倍。建議搭配橄欖油烹飪以提高營養(yǎng)素吸收率。

4、調(diào)節(jié)代謝

蘆筍中的天門冬酰胺有助于調(diào)節(jié)血糖水平，鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可將蘆筍作為低升糖指數(shù)食材，但需注意避免高油烹飪方式。

5、保護(hù)心血管

蘆筍的葉酸和鉀元素能降低同型半胱氨酸水平，輔助調(diào)控血壓。其含有的蕓香苷可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化。高血壓患者建議每周食用3-4次，每次100-150克。

新鮮蘆筍應(yīng)選擇筆直飽滿、尖端緊閉的嫩莖，冷藏保存不超過3天。痛風(fēng)患者需控制攝入量，因蘆筍嘌呤含量中等。烹飪時(shí)建議快速焯水或清蒸以保留營養(yǎng)素，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

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