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比較生的西紅柿能吃嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
聽說西紅柿美容養(yǎng)顏又降高血壓，老婆就買了一大堆，但其中很多都沒熟，現(xiàn)在就能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

比較生的西紅柿可以吃，但可能影響口感和消化吸收。未完全成熟的西紅柿含有較多龍葵堿，可能引起輕微胃腸不適。

1、口感差異

生西紅柿果肉較硬，酸度偏高，風(fēng)味物質(zhì)未充分形成，適合烹飪加工后食用。

2、營(yíng)養(yǎng)變化

成熟過程中番茄紅素含量增加，維生素C相對(duì)穩(wěn)定，建議選擇成熟度適中的果實(shí)。

3、潛在風(fēng)險(xiǎn)

青綠色部分龍葵堿含量較高，大量食用可能引發(fā)惡心腹痛，建議切除蒂部青綠部分。

4、食用建議

催熟可放置于米缸或蘋果旁，烹飪加熱能分解部分生物堿，胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量。

選擇表皮均勻著色、微軟的西紅柿更安全，伴有腹痛腹瀉癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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