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春天應該多吃什么菜？

患者：男，29歲

病情描述:
春天到了，菜市場上了很多新菜，那種更適合春天補身體？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春天可以適量吃香椿、薺菜、春筍、菠菜、韭菜等時令蔬菜，有助于補充營養(yǎng)、順應季節(jié)養(yǎng)生。

一、香椿

香椿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強免疫力。其特有的揮發(fā)性物質(zhì)能促進食欲，但含亞硝酸鹽較高，建議焯水后再食用。過敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。

二、薺菜

薺菜富含鈣質(zhì)和膳食纖維，對骨骼健康和胃腸蠕動有益。傳統(tǒng)醫(yī)學認為其具有清熱利濕功效，適合春季肝火旺盛時食用。可做餡料或涼拌，脾胃虛寒者不宜多食。

三、春筍

春筍低熱量且含多種氨基酸，能促進新陳代謝。其粗纖維特性有助于清理腸道，但草酸含量較高，需充分煮熟。痛風患者應控制攝入量。

四、菠菜

菠菜中鐵和葉酸含量突出，適合貧血人群。富含的維生素K有助于凝血功能，但含草酸會干擾鈣吸收，建議焯水后烹調(diào)。腎功能不全者需限制食用。

五、韭菜

韭菜含硫化合物和鋅元素，具有溫補作用。膳食纖維可改善便秘，但性溫燥熱，陰虛火旺或胃腸炎癥發(fā)作期應少食。春季食用可搭配雞蛋提升蛋白質(zhì)吸收。

春季飲食宜遵循"省酸增甘"原則，除時令蔬菜外可搭配山藥、紅棗等甘味食材。注意食材新鮮度，避免食用霉變或久存野菜。慢性病患者建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化食譜，過敏體質(zhì)者嘗試新食材需觀察身體反應。保持飲食多樣性，配合適度運動更能發(fā)揮春季養(yǎng)生效果。

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