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用粗糧做的面條熱量高嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我減肥吃了太多粗糧，現(xiàn)在看到粗糧就想吐，用粗糧做的面條熱量高不高？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

用粗糧制作的面條熱量通常低于精制面粉面條，主要與原料成分、加工方式、膳食纖維含量、升糖指數(shù)等因素有關(guān)。

1、原料成分：

粗糧面條多采用全谷物或雜豆類原料，其天然淀粉含量低于精制小麥粉，單位重量下熱量更低。

2、加工方式：

粗糧加工過程中保留麩皮和胚芽，減少了精煉工序?qū)е碌臓I養(yǎng)流失，同等體積下能量密度更低。

3、膳食纖維：

粗糧面條含有較多不可溶性膳食纖維，既能增加飽腹感，又能減少實際可吸收熱量。

4、升糖指數(shù)：

粗糧面條的消化吸收速度較慢，血糖生成指數(shù)較低，單位時間內(nèi)提供的有效熱量較少。

建議選擇無添加劑的純粗糧面條，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同進食，可更好地控制總熱量攝入。

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