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芹菜功效與作用有哪些？

患者：女，50歲

病情描述:
我患有高血壓，在飲食中我會多吃些芹菜。請問它還有哪些功效與作用呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芹菜的功效與作用包括促進(jìn)消化、輔助降壓、補(bǔ)充營養(yǎng)、利尿消腫、抗氧化等。芹菜富含膳食纖維、鉀、維生素K等成分，適合日常適量食用。

1、促進(jìn)消化

芹菜含有豐富的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。膳食纖維可增加糞便體積，促進(jìn)腸道內(nèi)容物排出，減少毒素在腸道內(nèi)停留時間。胃腸功能較弱的人群食用時建議切碎或榨汁，避免過量攝入導(dǎo)致腹脹。

2、輔助降壓

芹菜中的芹菜素和鉀離子具有舒張血管作用，對高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)效果。鉀離子能拮抗鈉離子，幫助平衡體內(nèi)電解質(zhì)。需注意不能替代降壓藥物，嚴(yán)重高血壓患者仍需規(guī)范治療。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

芹菜含有維生素K、維生素C及葉酸等微量營養(yǎng)素。維生素K參與凝血功能，維生素C有助于鐵吸收，葉酸對孕婦胎兒發(fā)育尤為重要。涼拌或快炒可最大限度保留水溶性維生素。

4、利尿消腫

芹菜中的芹菜苷和鉀鹽具有天然利尿作用，能促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出，緩解輕度水腫。腎功能不全者需控制攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。配合冬瓜等食材可增強(qiáng)利水效果。

5、抗氧化

芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化活性在高溫烹煮后會部分損失，建議生食或短時間焯水后食用效果更佳。

芹菜性涼，脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹大量生食，可搭配姜絲或溫性食材中和寒性。每日建議攝入量控制在100-200克，過量可能引發(fā)光敏反應(yīng)。選擇莖稈挺直、葉片鮮綠的嫩芹，避免食用纖維粗老部分。特殊人群如腎病患者、低血壓患者及服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)師調(diào)整食用量。

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