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粥的熱量高嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我平時(shí)比較喜歡吃流食，經(jīng)常吃粥，粥的熱量高不高？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

粥的熱量通常不高，但具體數(shù)值與食材種類、烹飪方式有關(guān)。

大米粥每100克熱量約50千卡，小米粥約46千卡，燕麥粥約68千卡。白米粥因淀粉糊化程度高，升糖指數(shù)相對(duì)較高；雜糧粥因富含膳食纖維，消化速度較慢。粥品含水量普遍超過(guò)90%，同等體積下熱量低于米飯。若添加肉類、堅(jiān)果等高脂食材，熱量會(huì)明顯增加，如皮蛋瘦肉粥可達(dá)130千卡/100克。烹飪時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉糊化越充分，熱量吸收率可能提升。

特殊人群需注意：糖尿病患者應(yīng)控制精制米粥攝入，優(yōu)選雜糧粥搭配蛋白質(zhì)；減重人群避免添加糖分或油脂；術(shù)后恢復(fù)者可選擇高蛋白肉粥補(bǔ)充能量。建議搭配蔬菜、豆制品等低熱量食材平衡營(yíng)養(yǎng)，避免單一攝入。

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