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玉米的外皮可以吃嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)玉米的外皮也是可以吃的，這種說(shuō)法是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

玉米外皮可以食用，但通常建議去除外層老硬部分，保留內(nèi)側(cè)嫩葉。玉米外皮的主要成分包括膳食纖維、少量維生素和礦物質(zhì)，但口感較粗糙且可能殘留農(nóng)藥。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

玉米外皮含有膳食纖維和B族維生素，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但含量低于玉米粒本身。

2、食用建議：

內(nèi)側(cè)嫩葉可洗凈后蒸煮食用，外層老皮纖維粗硬難消化，建議剝離丟棄。

3、安全風(fēng)險(xiǎn)：

外層可能附著農(nóng)藥或灰塵，需用流水反復(fù)沖洗，有機(jī)玉米可降低農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)。

4、特殊用途：

墨西哥傳統(tǒng)料理會(huì)用玉米葉包裹食物蒸制，賦予特殊香氣，但食用時(shí)仍建議去除外葉。

選擇新鮮玉米時(shí)可將最外層完全剝除，保留2-3層嫩葉一同烹煮，食用前去除葉片即可。

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