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銀耳為什么被稱為燕窩呢？

患者：女，31歲

病情描述:
聽別人說銀耳被稱作燕窩，我覺得特別奇怪，銀耳被稱為燕窩的原因是什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

銀耳被稱為燕窩主要因其外觀質(zhì)地與燕窩相似且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，兩者均富含膠質(zhì)蛋白和多種氨基酸，但銀耳屬于植物性食材而燕窩為動(dòng)物性產(chǎn)品。

1、外觀相似

銀耳泡發(fā)后呈現(xiàn)半透明絲狀結(jié)構(gòu)，與燕窩的網(wǎng)狀形態(tài)接近，傳統(tǒng)飲食文化中常將兩者歸為滋補(bǔ)類食材。

2、膠質(zhì)豐富

銀耳含銀耳多糖等天然植物膠質(zhì)，燉煮后產(chǎn)生濃稠湯汁，口感與燕窩的唾液酸膠質(zhì)相似，都具有滑潤(rùn)特性。

3、營(yíng)養(yǎng)類比

兩者均含有人體所需的多種氨基酸和微量元素，雖然具體成分比例不同，但傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念中將它們并列作為滋補(bǔ)佳品。

4、文化因素

古代燕窩稀缺昂貴，銀耳作為易獲得的替代品被賦予相似美譽(yù)，這種稱謂在民間食療文化中延續(xù)至今。

日常食用銀耳可搭配蓮子、枸杞等食材燉煮，但需注意過敏體質(zhì)者慎用，出現(xiàn)不適應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)。

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