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綠葉蔬菜富含哪些維生素

患者：女，30歲 提問于2018-09-09 20:47

病情描述:
我今天全部都是買的綠葉蔬菜，聽說這類蔬菜吃了對身體更好，含哪些維生素？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
綠葉蔬菜是維生素含量較高的一種，綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，會成為鈣和鐵的一個(gè)重要來源。但菠菜、莧菜、空心菜等蔬菜因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。
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