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鯽魚(yú)豆腐湯的做法有哪些

患者：男，2歲

病情描述:
我孩子最近有些缺鈣，我就想給他做鯽魚(yú)湯，想知道如何做這種鯽魚(yú)豆腐湯？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鯽魚(yú)豆腐湯的做法有清燉、藥膳搭配、奶湯熬制、酸辣調(diào)味四種方式。

1、清燉

將鯽魚(yú)煎至兩面金黃后加入開(kāi)水，與嫩豆腐同燉，最后撒蔥花。此法最大程度保留食材原味。

2、藥膳搭配

可添加茯苓或山藥等藥食同源食材，與鯽魚(yú)豆腐同燉1小時(shí)，適合體虛人群食用。

3、奶湯熬制

煎魚(yú)后加入開(kāi)水大火煮沸，持續(xù)保持沸騰狀態(tài)使湯色奶白，最后15分鐘放入豆腐。

4、酸辣調(diào)味

起鍋前加入白胡椒粉和少量米醋提味，適合食欲不振時(shí)開(kāi)胃食用。

制作時(shí)建議選用現(xiàn)殺鮮活鯽魚(yú)，豆腐選擇嫩豆腐更易入味，高血壓患者應(yīng)控制鹽量。

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