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做飯時(shí)用什么油不發(fā)胖

患者：女，34歲

病情描述:
我們家經(jīng)常吃花生油，大豆油，朋友說這些油吃了會(huì)發(fā)胖，那我應(yīng)該選擇什么油比較好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

烹飪時(shí)使用橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、椰子油等油脂有助于控制體重，這些油富含不飽和脂肪酸且熱量相對(duì)較低，建議根據(jù)烹飪方式選擇并控制總攝入量。

1、橄欖油：

單不飽和脂肪酸含量高，耐高溫性能適中，適合涼拌或中低溫烹飪，每日攝入量建議不超過30克。

2、茶籽油：

煙點(diǎn)較高適合中式爆炒，含油酸比例與橄欖油相近，但維生素E含量更豐富，需注意開封后避光保存。

3、亞麻籽油：

富含omega-3脂肪酸需避免高溫烹調(diào)，可直接拌菜或加入溫食，開封后需冷藏且一個(gè)月內(nèi)用完。

4、椰子油：

中鏈脂肪酸易被快速供能，適合替代黃油烘焙，但飽和脂肪含量較高需嚴(yán)格控制使用頻率。

建議搭配使用不同油類并定期更換，同時(shí)注意控制每日食用油總量在25-30克范圍內(nèi)，配合低脂烹飪方式效果更佳。

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