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山楂怎么吃能既方便又好吃？

患者：男，27歲

病情描述:
我一直特別喜歡吃山楂，山楂可以做成些什么吃，能夠更好吃還方便呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

山楂可直接生吃、泡水飲用、熬制果醬、制作冰糖葫蘆或搭配酸奶食用，既方便又能保留營養(yǎng)與風(fēng)味。

1、生吃

新鮮山楂洗凈后去核直接食用，口感酸甜爽脆。生吃可最大限度保留維生素C和有機(jī)酸，但需注意空腹時(shí)可能刺激胃腸黏膜，建議飯后少量食用。脾胃虛寒者應(yīng)避免過量。

2、泡水

將干山楂片5-8克用沸水沖泡10分鐘，可反復(fù)沖泡至味淡。山楂水有助于促進(jìn)消化，適合餐后飲用?？纱钆滂坭交蜿惼ぴ鰪?qiáng)功效，但胃酸過多者需控制飲用頻率。

3、熬果醬

山楂去核后與冰糖按1:0.5比例慢火熬煮至粘稠，制成山楂醬可涂抹面包或搭配糕點(diǎn)。熬煮過程會(huì)損失部分維生素，但果膠和礦物質(zhì)保留較好，適合兒童及牙口不佳人群。

4、冰糖葫蘆

山楂串簽后裹上熔化的冰糖冷卻成型，糖殼能中和酸味。制作時(shí)需控制糖量，糖尿病患者應(yīng)慎食。此方式適合作為零食偶爾食用，外層糖分可能增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。

5、配酸奶

將山楂果?；蚬u加入無糖酸奶中攪拌，既能補(bǔ)充益生菌又可緩解酸澀感。乳糖不耐受者可選用植物酸奶替代，冷藏后風(fēng)味更佳，但需避免與部分抗生素同食影響吸收。

山楂含鞣酸可能影響鐵質(zhì)吸收，貧血人群應(yīng)間隔2小時(shí)再食用富鐵食物。日常儲(chǔ)存新鮮山楂需冷藏并盡快食用，干制品應(yīng)密封防潮。若出現(xiàn)胃部持續(xù)不適或過敏反應(yīng)，建議暫停食用并咨詢醫(yī)師。合理搭配可讓山楂的促消化、抗氧化等保健價(jià)值得到更好發(fā)揮。

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