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菇類食物吃了都能減肥嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
金針菇吃了能減肥我是知道的，不知道是不是所有菌類食物吃了，都有減肥作用??？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菇類食物并非都能減肥，部分品種如金針菇、杏鮑菇、平菇等低熱量高纖維品種有助于控制體重，而部分高淀粉品種如香菇干、牛肝菌可能增加熱量攝入。

1、低熱量品種

金針菇每100克僅含26千卡，其不溶性膳食纖維占比超過50%，可延長(zhǎng)胃排空時(shí)間產(chǎn)生飽腹感。

2、高纖維特性

杏鮑菇的膳食纖維含量達(dá)3.3克/100克，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并減少脂肪吸收率約15%。

3、水分占比高

新鮮平菇含水量超過90%，單位體積熱量密度低，適合作為減重餐的體積填充食材。

4、特殊成分作用

香菇多糖可能通過調(diào)節(jié)腸道菌群影響能量代謝，但干制香菇熱量可達(dá)284千卡/100克需控制用量。

建議選擇新鮮菇類搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食用，避免油炸或高脂烹飪方式，腎功能異常者需控制菇類攝入量。

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